Rydd kjøkkenet under matlagingen. Blir det en rutine, så er det veldig effektivt, og utrolig greit når du er ferdig å spise og er stappmett, og trenger kun å vaske noen tallerkener/bestikk. :)
Åååh herregud! Dette er min kjepphest!
Min kone og familien hennes klarer ikke å rydde mens de lager mat. ALT av avfall ender enten på disken eller i vasken, så man må sortere gjennom potetskall, tomme poser og kyllingrester før man kan tenke på å starte med noe oppvask eller skylling av servise før det går i oppvasken.
Det samme gjelder oppvask, de stabler det så tett og høyt som mulig i vasken når de rydder, så før oppvasken tas må jeg flytte alt ut av vasken og opp på benkeplaten for å få plass til å faktisk vaske noe, men alt som flyttes opp på disken for å lage plass er nå skittent fordi det har stått i en vask full av matrester.
Kan også nevne tomme rømmebeger og melkekartonger som blir satt tilbake i kjøleskapet og blir stående i ukesvis fordi alle vet at de er tomme men ingen kaster de.
Vurderte å kutte alle bånd, men har slått meg til ro med å bare ikke bidra noe på kjøkkenet i det hele tatt hvis noen av de er involvert 😅
>Rydd kjøkkenet i mellom matlagingen
Feil. Rydd kjøkkenet *under* matlagingen. Bare ha søppelbøtta framme, hiv alt rusk og avkapp dit i stedet for utover kjøkkenbenken (det er like mange bevegelser!), samme med emballasje. Sett i maskina med en gang kniver/skjæreplater/gryter/sleiver er brukt. Og tørk over til slutt. Mitt kjøkken er rent idét maten serveres!
Ja, oppfatter det samme. Men hvorfor? Prøver å undervise sambo i at det er så sykt mye diggere å bare ha tallerkener og bestikk som må skylles og settes i maskina enn å rydde hele føkkings kjøkkenet (noen ganger før og) etter matlaginga.
Synes det er ganske ufyselig å grave soggy matvarer ut fra oppvaskmaskinen, samt å tømme filter hele tiden. Skyller heller kjapt og sparer meg for litt fremtidig arbeid.
Kanskje grunnen er at mange menn ser på matlaging som et steg til målet, som er å få i seg mat. Mens mange kvinner ser på matlaging som et mål i seg selv. Så for mange kvinner kan det hende at det handler mer om å nyte prosessen med å lage mat, som de da ikke vil ødelegge med å drive med oppvask samtidig. Mens for mange menn så handler bare om å få seg digg mat fortest mulig med minst mulig jobb.
>lær å slipe den.
Bryne koster 100 kroner, evnen til å gni en ting mot en annen er medfødt. Diskusjonen om kniver i oppvaskmaskin er som å diskutere hvorfor vaskemaskinen gjør klær krøllete. Strykejern finnes!
>Diskusjonen om kniver i oppvaskmaskin er som å diskutere hvorfor vaskemaskinen gjør klær krøllete. Strykejern finnes!
Men strykejern hjelper lite dersom vaskemaskinen skader/ødelegger klærne, slik oppvaskmaskinen fort gjør med alle skaft som ikke er av plast eller metall.
Hvorfor lage ekstra jobb for seg selv ved å putte dem i oppvaskmaskinen? Kombinasjonen av varme, kjemikalier og risting er ekstremt lite heldig for eggen. Det er et utrolig lite tverrsnitt av stål det er snakk om. For ikke å snakke om hva det gjør med håndtaket.
Folkens, vask knivene dine for hånd om du kan og setter pris på dem.
Varme og kjemikalier har man vel uansett? Og risting i seg selv skader vel ikke en kniv? Sier ikke at kniv i oppvaskmaskin er bra, men den forklaringsmodellen har noen mangler.
Man håndvasker ikke i vann som er like varmt som i maskinen. Selv på øko program ligger de på 60 grader.
Kjemikaliene i pulver og tabletter til maskin er også langt mer aggressive enn zalo.
Ristingen er negativ fordi det øker sjansen for at eggen slår i ting.
Kniven blir også utsatt for vann og fukt over en lengre periode enn nødvendig.
Selve eggen som skjærer er en mikroskopisk del av kniven og tåler ikke mye.
Ingen produsent av kvalitetskniver anbefaler vasking i maskin. De fleste vil ikke hedre garantien sin om du gjør det heller, spesielt de japanske.
Om du lager ostesmørbrød, ha majones på utsiden. Brenner seg ikke like fort som smør, blir sykt crispy og digg. Litt som om du pensler med egg, bare mindre styr.
Sitronsyre og sukker hjelper veldig når man balansere en saus.
Fiskesaus (sånn som de har i asiatiske sjapper) er en fantastisk greie. Fordyper smaken, tilfører salt, men lukter høgg før du får varma det i maten du lager. Seriøst, det lukter svett bjørneskritt.
MSG er tilgjengelig i pulverform, og er ikke skadelig slik, mange tror.
Avispapir i bunnen av søppelposen er bra praksis og sparer deg for mye stress.
Litt tilsatt vodka gjør at osten legger seg mer jevnt rundt alt når du lager mac and cheese.
Grandis er best pimpa med ekstra bacon, sopp, mais, etc.
Asiabutikker pleier å ha det. 500 grams poser. Jeg har det i en sånn strøboks fra noe krydder jeg brukte opp for lenge siden.
Pleier å se sånn ut: https://www.vungtau.no/produkt/msg-umami-season-1kgajinomoto/
Msg er forøvrig en av ingrediensene i Gastromat :)
Alkohol i mat er undervurdert, og det er ganske små mengder som skal til. Mange vet ikke at selv om alkohol fordamper på rundt 70 grader, vil det likevel sette en unik smak i maten. Sjekk gjerne Ethan Chlebowskis dypdykkende video om pastasaus med vodka.
- Ikke forvent at barn liker middagen selv om de nammet til den sist
- Hvis du ikke skal være så sykt nøye er der bare å tute og kjøre. Blir digg læll.
- Rosenkål skal stekes i smør med salt og pepper. Gjerne litt hvitløk også. Smør og salt kan erstattes med backon(fett). Forsvinner en del under kvalitetskontrollen, så lag stor porsjon.
Haha. Særlig foreldre med 1 barn har klokketro på seg selv og sine råd. Jeg hadde svaret på å få unger til å sove lenger husker jeg.
Ekke sikkert du har like stor tro etter nr2 eller 3 :)
Vel, må si meg enig, men uenig med deg her. Viktig å introdusere smaker, men unger har en egen vilje uansett hvor «riktig» du gjør ting. Min spiste alt av middag, frukt og grønnsaker fra 4-6 måneder. Nå to år senere får jeg ikke i han noe annet enn brødskiver. Smaker kanskje på maten, men nope.
Bra jeg fant en annen kverrulant :)
Mini spiser det han får stort sett, om han nekter får han enten noe annet eller spiser det når han blir sulten nok.
Favotitten er Sushi og sterke indiske eller andre asiatiske retter.
Ja, altså har mange variasjoner av det meste. Men kan fortsatt få "liker ikke. Det var ikke godt", selv om de sang nammenamme og spiste til de sprakk for to uker siden 🤷♂️
Rosenkål er det værste som finnes innenfor normal mat, du kunne fått en pappboks til å smake godt hadde du tilberedet det på den måten du tipser.
Rosenkål er faktisk så fælt at jeg tar meg tid til å skrive denne fullstendig unødvendige kommentaren
Mitt kjøkkentips er å aldri noen gang kjøpe rosenkål igjen så kanskje de slutter å selge det i butikkene
Jeg spiser rosenkål vær forbanna gang jeg blir servert det i god tro at kanskje jeg har utviklet smaksløkene mine, å det kommer til å smake godt denne gangen, men vær gang er skuffelsen like stor. smaker som den er dradd rett ut av et myrhull.
Nå selger du i rettferdighetens navn ikke særlig godt inn da, må ha smør, salt, pepper, og gjerne hvitløk for å smake godt er egentlig ikke veldig gode skussmål.
Dersom du først er uheldig og har kjøpt rosenkål er mitt beste kjøkkentips å åpne posen i den ene enden slik at du lettest mulig kan helle kålene i matsøpla.
Om du skal steke biff - ta den ut av kjøleskapet noen timer før, litt avhengig av biffen 6+ timer. Lukt på den en gang i blant - når den lukter "bittelitt" (og da mener jeg bittelitt) "dårlig" altså at den er i ferd med å brytes ned, så steker du den. Min kjære mor var kokk i yngre dager og lærte meg dette trikset, bruk gode mengder smør, ekte salta meierismør. Helt fantastisk stor forskjell fra å ta en kald biff ut av kjøleskapet
Kan slenge på heftig varme i 1-2 min på hver side.
Så la biffen hvile på en rist mens du bytter ut til ferskt smør og så bare varmer den til perfekt temp roooolig.
Steketermometer er lov. Masse hviling.
Kjøp kjøttdeig med 14%fett og ikke tilsett vann når du tilsetter taco krydder. Dette gir en mye bedre smak. Da man får krydderet inn i fettet i kjøttet istedenfor den skarpe smaken og det vasne kjøttet en får med vann.
Bruk smør og ikke margarin/melange eller annet søppel.
Fres pepper i pannen før du tilsetter andre ingredienser. Pepper får en helt annen smak når man gjør dette.
Bruk skikkelig salt og ikke jozo. Grovsalt har mer smak enn vasket finsalt.
Størrelse har noe å si, særlig når det gjelder oppkutting. Som regel kutter folk maten i alt for store biter, antageligvis av ren og skjær latskap. Men kutter du løken som skal i salaten i samme tykkelse som når du kutter den til løkringer så kommer salaten til å utelukkende smake løk når du får med løk på gaffelen, og ingenting når løken ikke er på gaffelen. Størrelsen på bitene er også forskjellen på en saus og lapskaus. Ser det her alt for ofte, og har til og med fått det servert på restaurant.
Ikke nødvendigvis. Mer stress å steke, koke og kutte på en gang, men også mer effektivt. Kortere tid til maten står på bordet om potetene settes til kok rett etter de er skrelt og koker mens man kutter løk. Løk kan så stekes mens kan kutter det neste osv.
Bruk steketermometer når du steker et større kjøttstykke.
Tilsett salt så tidlig i prosessen som mulig.
Smak på maten du lager under hele prosessen, selv om det er noe du lager ofte og føler du har kontroll på.
La kjøttet hvile!
Hvis du har varmebehandlet kjøtt, la det ligge litt på benken (evt i folie) litt. Kjøttet blir saftigere og stekegraden jevner seg mer ut.
Hvis du har tid kan kjøtt også godt ligge litt på benken og normalisere seg før du jobber med det, da er det lettere å få riktig varme.
Biff + termometer = fantastisk.
Mange myter om å steke biff, orker ikke gå i detalj.
Med et termometer er det (stort sett) slutt på å gjette.
Fordelaktig med uniformt tykke stykker, hvis ikke er det gjetting igjen.
Godt kjøtt koster litt mer, men ikke en formue. Verdt å betale for hvis du steker det riktig.
Bruker du Brelett eller Bremykt og steker den fem min på hver side til kjøttsaft pipler ut og den er like fast som håndbaken din så kan du like gjerne kjøpe FirstPrice.
Selv har jeg to termometer. Et hurtigtermometer fra Clas Ohlson for tynne ting eller trange panner, samt en MEATER 2 Plus som bare er fantastisk 👌👌👌
Se litt på sous vide!
Poteter og gullerøtter blir konge bra! Jeg liker veldig godt kjøttet når det har gått ut på dato og så får en badetur på et døgn eller noe sånt! Eller to hvis oppskrifta sier det!
Praktisk i en travel hverdag at den steika har putra siden maan dro på jobb. Om den koker i 9 i stedet for 5 timer, så gjør det ingenting. Blir som oftest bedre da!
Ser det har blitt nevnt under i en kommentartråd, men sier det her og:
Kok vekk vannet på kjøttdeigen (ikke hell det ut), sånn at kjøttdeigen faktisk stekes, i eget fett til og med.
Her må jeg heller foreslå at man har litt varmere panne og ikke steker hele pakken med kjøttdeig på en gang i en 28cm teflonpanne.
Del kjøttdeigen i 3-4 deler og stek den på høy varme til den får fin farge, brun gjerne deigbiten til den får en fin farge på alle sider før du begynner å hakke den opp.
Lær grunnleggende teknikker og gode rutiner på kjøkkenet. Oppskriftsbøker er meningsløst, men bøker og youtube-videoer om teknikker og hvordan jobbe på et kjøkken er gull.
Særlig for større/finere middager gjelder det også å planlegge godt. Hvordan smaker det, hvordan vil det se ut på tallerkenen, hvordan skal det serveres, hvordan og ikke minst når kan det tilbredes, hvor/når kjøper man inn og hvilke alternativ har du om de ikke har det du hadde tenkt?
Om det ikke påvirker maten direkte så tar det vekk stresset og det blir mye mye enklere å lykkes.
Ja? Etter steking, sammen med krydderet. Så putrer det i noen minutter, så smaken trekker inn i kjøttet og ikke bare legger seg på utsiden. Viktig at det ikke blir for mye vann riktig nok, for da blir det bare gris.
Du vet det skal koke bort igjen?
Å koke ut pannen med væske etter å ha stekt mat frigjør smak som ellers blir liggende igjen i bunnen. Du kan såklart bruke noe som gir litt mer smak enn bare vann, t.eks kraft eller vin (men kansje ikke til taco:) )
Ehm, da steker du kjøttet for lite. Du skal steke kjøttdeigen minst så mye at alt vannet har fordampet før du tilsetter veske for å få skikkelig smak på kjøttdeigen.
Tror heller at det handler om at man har for lav varme i panna, og slenger oppi en svær kald klump med kvernet kjøtt.
Ikke stek hele kjøttdeigen på en gang, gjør det i 3-4 omganger på høy varme.
Det høres ut som at du ikke steker kjøttet ordentlig, men heller koker det i sitt eget vann, så det blir grått mer enn gyllent. Forsøk maksimal varme neste gang (så det ryker fra panna) og stek til det blir sprøtt i kantene. Da er det ikke noe væske igjen i panna. Så følger du oppskriften gitt ovenfor. Garanterer en øyeåpner!
Skvetter gjerne oppi litt av ølen jeg koser meg med, samt en dryg teskje chipotlepaste. Dette i tillegg til trådstarter sine tips gir en hinsides mye bedre tacokjøttdeig.
Det er jo helt utrolig idiotisk å ikke gjøre det, men du liker kanskje smaken av kjøttdeig uten krydder eller saus. Hele poenget med vann er jo at krydderet skal trekke inn i kjøttdeigen..?
Det er jo helt utrolig idiotisk å svare noen på den måten, men du liker kanskje å hevde deg på Internett siden du ikke klarer det så godt ellers i livet?
Generelt er min erfaring at mange bruker for høy varme på panna når de skal steke. Jeg foretrekker brun sprø stekeskorpe fremfor svart og brent. Ting blir ikke tørt bare fordi du bruker litt lenger tid.
Kjøp billigste oppvaskpulveret du finner på butikken, slutt å bruk tabletter. Du kommer unna med å bruke under halve av det en tablett inneholder, og da regner jeg med det jeg hiver inni maskina til forvasken. Også glansemiddel; "joda men det er jo det i tablettene", skikkelig lurt å tørke seg i rævva før man driter er det ikke?
Bytt kjøkkenklut oftere.
Bakterier formerer seg i hastigheten fire ganger tolv
Tar du ingen forhåndsregler vil du miste alt for fort kontroll
I følge mattilsynet kan man ikke bytte kluter ofte nok
Og aller helst så bør du bytte like ofte som du bytter sokk
Les hele oppskriften før du begynner, og lag klart ingrediensene før du begynner. Sjekk at du har utstyret du trenger. Det gjør selve matlagingen enklere. Mise en place heter det med å ha alt klart på forhånd.
Invester i noen basisk rydder og sauser.
Salt, pepper, hvitløkspulver, løkpulver, paprikapulver, oregano, timian, spisskummen. Med disse kan du mikse masse godt.
Soyasaus, sitronsaft, eddik, Worcestershire saus, østerssaus. Gode grunnleggende sauser/væsker for å tilføre umami, salt, sødme og syre.
Ha det gøy og prøv deg frem! Har du ikke alle ingrediensene? Prøv likevel, det kan hende det smaker godt likevel. Liker du ikke en ingrediens? Dropp den, erstatt den, ta litt mindre.
Jeg følger svært sjelden oppskriften til punkt og prikke når jeg lager mat. (I motsetning til baking)
Rydd kjøkkenet under matlagingen. Blir det en rutine, så er det veldig effektivt, og utrolig greit når du er ferdig å spise og er stappmett, og trenger kun å vaske noen tallerkener/bestikk. :)
Kan du hjelpe meg å lære samboer dette?
Min og
Min og
Min og (Jeg bor alene)
Hmm, hvem av dere er min samboer?
Åååh herregud! Dette er min kjepphest! Min kone og familien hennes klarer ikke å rydde mens de lager mat. ALT av avfall ender enten på disken eller i vasken, så man må sortere gjennom potetskall, tomme poser og kyllingrester før man kan tenke på å starte med noe oppvask eller skylling av servise før det går i oppvasken. Det samme gjelder oppvask, de stabler det så tett og høyt som mulig i vasken når de rydder, så før oppvasken tas må jeg flytte alt ut av vasken og opp på benkeplaten for å få plass til å faktisk vaske noe, men alt som flyttes opp på disken for å lage plass er nå skittent fordi det har stått i en vask full av matrester. Kan også nevne tomme rømmebeger og melkekartonger som blir satt tilbake i kjøleskapet og blir stående i ukesvis fordi alle vet at de er tomme men ingen kaster de. Vurderte å kutte alle bånd, men har slått meg til ro med å bare ikke bidra noe på kjøkkenet i det hele tatt hvis noen av de er involvert 😅
Takk! Endelig flere som har vett!
>Rydd kjøkkenet i mellom matlagingen Feil. Rydd kjøkkenet *under* matlagingen. Bare ha søppelbøtta framme, hiv alt rusk og avkapp dit i stedet for utover kjøkkenbenken (det er like mange bevegelser!), samme med emballasje. Sett i maskina med en gang kniver/skjæreplater/gryter/sleiver er brukt. Og tørk over til slutt. Mitt kjøkken er rent idét maten serveres!
Tror de fleste forstod at det var det jeg mente.. men beklager mitt ordbruk, redigerer nå :)
Dette er 100% en manne greie.
Ja, oppfatter det samme. Men hvorfor? Prøver å undervise sambo i at det er så sykt mye diggere å bare ha tallerkener og bestikk som må skylles og settes i maskina enn å rydde hele føkkings kjøkkenet (noen ganger før og) etter matlaginga.
Skylle ting er nesten alltid dobbeltarbeid, sleng det i oppvaskmaskina ,den vasker opp.
Synes det er ganske ufyselig å grave soggy matvarer ut fra oppvaskmaskinen, samt å tømme filter hele tiden. Skyller heller kjapt og sparer meg for litt fremtidig arbeid.
Kanskje grunnen er at mange menn ser på matlaging som et steg til målet, som er å få i seg mat. Mens mange kvinner ser på matlaging som et mål i seg selv. Så for mange kvinner kan det hende at det handler mer om å nyte prosessen med å lage mat, som de da ikke vil ødelegge med å drive med oppvask samtidig. Mens for mange menn så handler bare om å få seg digg mat fortest mulig med minst mulig jobb.
Å rydde underveis? Ja! Dama mi skjønner virkelig ingenting av det.
Syre. Balanse er viktig.
og setting
Og hvis første gang så ha med en som man er trygg på.
Ingen som sier "kniv"? Få deg en god kniv og lær å slipe den.
Og god kniv trenger ikke koste over 1000kr. En Victorinox slipt bra, er god nok til å kutte grønnsaker uten å spille ut masse saft
Ja! En skarpere kniv er også tryggere da en halvskarp kniv fort kan gli og skjære deg i fingeren, i mens en skarp kniv går der du peker den.
>lær å slipe den. Bryne koster 100 kroner, evnen til å gni en ting mot en annen er medfødt. Diskusjonen om kniver i oppvaskmaskin er som å diskutere hvorfor vaskemaskinen gjør klær krøllete. Strykejern finnes!
>Diskusjonen om kniver i oppvaskmaskin er som å diskutere hvorfor vaskemaskinen gjør klær krøllete. Strykejern finnes! Men strykejern hjelper lite dersom vaskemaskinen skader/ødelegger klærne, slik oppvaskmaskinen fort gjør med alle skaft som ikke er av plast eller metall.
Joda, det finnes selvsagt unntak og diverse detaljer. Men når man snakker om knivbladet, så er dette en veldig enkel fiks.
Håndvasker alltid de fineste knivene mine. Ikke pga skarphet, men vaskemaskinen har en tendens til å lage mørke stygge flekker i bladet.
Hvorfor lage ekstra jobb for seg selv ved å putte dem i oppvaskmaskinen? Kombinasjonen av varme, kjemikalier og risting er ekstremt lite heldig for eggen. Det er et utrolig lite tverrsnitt av stål det er snakk om. For ikke å snakke om hva det gjør med håndtaket. Folkens, vask knivene dine for hånd om du kan og setter pris på dem.
Varme og kjemikalier har man vel uansett? Og risting i seg selv skader vel ikke en kniv? Sier ikke at kniv i oppvaskmaskin er bra, men den forklaringsmodellen har noen mangler.
Man håndvasker ikke i vann som er like varmt som i maskinen. Selv på øko program ligger de på 60 grader. Kjemikaliene i pulver og tabletter til maskin er også langt mer aggressive enn zalo. Ristingen er negativ fordi det øker sjansen for at eggen slår i ting. Kniven blir også utsatt for vann og fukt over en lengre periode enn nødvendig. Selve eggen som skjærer er en mikroskopisk del av kniven og tåler ikke mye. Ingen produsent av kvalitetskniver anbefaler vasking i maskin. De fleste vil ikke hedre garantien sin om du gjør det heller, spesielt de japanske.
Om du lager ostesmørbrød, ha majones på utsiden. Brenner seg ikke like fort som smør, blir sykt crispy og digg. Litt som om du pensler med egg, bare mindre styr.
Tenker du toast her nå? I toastjern? Eller ostesmørbrød liksom. Litt forvirret.
Samma om det er i panna eller toastjern, blir awesome uansett.
Skal prøvast i toastjernet!
Mis en place. Gjør mest mulig klart *før* du begynner å tilberede maten. Del opp det som skal deles opp, finn fram alt du trenger, osv., osv.
Sitronsyre og sukker hjelper veldig når man balansere en saus. Fiskesaus (sånn som de har i asiatiske sjapper) er en fantastisk greie. Fordyper smaken, tilfører salt, men lukter høgg før du får varma det i maten du lager. Seriøst, det lukter svett bjørneskritt. MSG er tilgjengelig i pulverform, og er ikke skadelig slik, mange tror. Avispapir i bunnen av søppelposen er bra praksis og sparer deg for mye stress. Litt tilsatt vodka gjør at osten legger seg mer jevnt rundt alt når du lager mac and cheese. Grandis er best pimpa med ekstra bacon, sopp, mais, etc.
Mye bra her, men sliter med Avispapir - hvor får jeg det fra, leser folk papiraviser? Fiskesaus og soya ++ er konge bruktt rett.
Trikset er å abonnere på ukeavis. Da får du akkurat nok papir
Gidder ikke lese gamle nyheter, og matpapir eller liknende er nok litt sunnere i lengen enn trykksverte :)
Sunt søppel er viktig!
Hvor får du tak i MSG?
Asiabutikker pleier å ha det. 500 grams poser. Jeg har det i en sånn strøboks fra noe krydder jeg brukte opp for lenge siden. Pleier å se sånn ut: https://www.vungtau.no/produkt/msg-umami-season-1kgajinomoto/ Msg er forøvrig en av ingrediensene i Gastromat :)
Tusen takk!
:D
Gastromat er så digg
Det er digg! Bestefar elska Gastromat. Og hvitløk, men det er en annen historie.
Fiskesaus er noe av det beste som finnes...
Vodka??? Dumper du det i vannet når du koker pastaen eller noe sånt??
Halvflaske før du starter....
Ahhh… være edru altså! /s
Alkohol i mat er undervurdert, og det er ganske små mengder som skal til. Mange vet ikke at selv om alkohol fordamper på rundt 70 grader, vil det likevel sette en unik smak i maten. Sjekk gjerne Ethan Chlebowskis dypdykkende video om pastasaus med vodka.
- Ikke forvent at barn liker middagen selv om de nammet til den sist - Hvis du ikke skal være så sykt nøye er der bare å tute og kjøre. Blir digg læll. - Rosenkål skal stekes i smør med salt og pepper. Gjerne litt hvitløk også. Smør og salt kan erstattes med backon(fett). Forsvinner en del under kvalitetskontrollen, så lag stor porsjon.
Når det gjelder barn er det viktig å gi de variert mat så tidlig som mulig for å unngå at de blir super kresne. Min mini spiser nesten alt.
Haha. Særlig foreldre med 1 barn har klokketro på seg selv og sine råd. Jeg hadde svaret på å få unger til å sove lenger husker jeg. Ekke sikkert du har like stor tro etter nr2 eller 3 :)
Skal ikke ha flere, men har funket bra så langt. Hjalp litt med 7 måneder i Asia når han var 2-3 år også. Der var det ikke noe norsk mat.
Vel, må si meg enig, men uenig med deg her. Viktig å introdusere smaker, men unger har en egen vilje uansett hvor «riktig» du gjør ting. Min spiste alt av middag, frukt og grønnsaker fra 4-6 måneder. Nå to år senere får jeg ikke i han noe annet enn brødskiver. Smaker kanskje på maten, men nope.
Bra jeg fant en annen kverrulant :) Mini spiser det han får stort sett, om han nekter får han enten noe annet eller spiser det når han blir sulten nok. Favotitten er Sushi og sterke indiske eller andre asiatiske retter.
Her går det i de samme rettene måned for måned.
Høres kjedelig ut, det finnes muligheter til å variere litt. Hvor mange forskjellige varer har de på Meny? 5000 eller 15000?
Her varieres det heller sakte over tid, har har Kiwi 100 meter hjemmefra. Foretrekker å bruke enkle og rimelige råvarer og. Blir mye fisk og kylling.
"fisk og kylling" er ikke dumt, men det går jo ann å variere hvordan man tilbereder det.
Ja, altså har mange variasjoner av det meste. Men kan fortsatt få "liker ikke. Det var ikke godt", selv om de sang nammenamme og spiste til de sprakk for to uker siden 🤷♂️
Lag bedre mat :D Kjiipern det der ja, går seg vel til etterhvert.
Rosenkål er det værste som finnes innenfor normal mat, du kunne fått en pappboks til å smake godt hadde du tilberedet det på den måten du tipser. Rosenkål er faktisk så fælt at jeg tar meg tid til å skrive denne fullstendig unødvendige kommentaren Mitt kjøkkentips er å aldri noen gang kjøpe rosenkål igjen så kanskje de slutter å selge det i butikkene Jeg spiser rosenkål vær forbanna gang jeg blir servert det i god tro at kanskje jeg har utviklet smaksløkene mine, å det kommer til å smake godt denne gangen, men vær gang er skuffelsen like stor. smaker som den er dradd rett ut av et myrhull.
Det var da fælt til hat 😂 Kanskje du burde prøve med mere smør og salt? Traumatisert med overkokte grønnsaker i oppveksten?
Med rosenlålen er det vel understekt som smaker værst som en unge
Nå selger du i rettferdighetens navn ikke særlig godt inn da, må ha smør, salt, pepper, og gjerne hvitløk for å smake godt er egentlig ikke veldig gode skussmål.
Nei, forsåvidt. Uten blir det litt som potet. Kan godt bøtte nedpå, men er litt kjedelig.
Dersom du først er uheldig og har kjøpt rosenkål er mitt beste kjøkkentips å åpne posen i den ene enden slik at du lettest mulig kan helle kålene i matsøpla.
Rosenkål, jeg hater rosenkål
Smaker....grønt.
Hvis maten er for syrlig, ha i litt bakepulver. Setter ikke smak og man slipper å bruke sukker. Bruker det ofte i tomatbaserte retter.
Om du skal steke biff - ta den ut av kjøleskapet noen timer før, litt avhengig av biffen 6+ timer. Lukt på den en gang i blant - når den lukter "bittelitt" (og da mener jeg bittelitt) "dårlig" altså at den er i ferd med å brytes ned, så steker du den. Min kjære mor var kokk i yngre dager og lærte meg dette trikset, bruk gode mengder smør, ekte salta meierismør. Helt fantastisk stor forskjell fra å ta en kald biff ut av kjøleskapet
Kan slenge på heftig varme i 1-2 min på hver side. Så la biffen hvile på en rist mens du bytter ut til ferskt smør og så bare varmer den til perfekt temp roooolig. Steketermometer er lov. Masse hviling.
Kjøp kjøttdeig med 14%fett og ikke tilsett vann når du tilsetter taco krydder. Dette gir en mye bedre smak. Da man får krydderet inn i fettet i kjøttet istedenfor den skarpe smaken og det vasne kjøttet en får med vann. Bruk smør og ikke margarin/melange eller annet søppel. Fres pepper i pannen før du tilsetter andre ingredienser. Pepper får en helt annen smak når man gjør dette. Bruk skikkelig salt og ikke jozo. Grovsalt har mer smak enn vasket finsalt.
Ikke ha på salt med en gang når du steker sopp. Da blir den vassen. Stek den med fett og vent til den har sluppet det meste av væsken.
Størrelse har noe å si, særlig når det gjelder oppkutting. Som regel kutter folk maten i alt for store biter, antageligvis av ren og skjær latskap. Men kutter du løken som skal i salaten i samme tykkelse som når du kutter den til løkringer så kommer salaten til å utelukkende smake løk når du får med løk på gaffelen, og ingenting når løken ikke er på gaffelen. Størrelsen på bitene er også forskjellen på en saus og lapskaus. Ser det her alt for ofte, og har til og med fått det servert på restaurant.
Grunnleggande eigentleg. Kutt alt før du byrja laga mat.
Ikke nødvendigvis. Mer stress å steke, koke og kutte på en gang, men også mer effektivt. Kortere tid til maten står på bordet om potetene settes til kok rett etter de er skrelt og koker mens man kutter løk. Løk kan så stekes mens kan kutter det neste osv.
Veldig bra tips for en som er ny eller ikke helt komfortabel i matlagingen enda. Da det blir mye ryddigere og oversiktlig.
Bruk steketermometer når du steker et større kjøttstykke. Tilsett salt så tidlig i prosessen som mulig. Smak på maten du lager under hele prosessen, selv om det er noe du lager ofte og føler du har kontroll på.
Instant-read termometer er så mykje lettare å få eit konsistent utfall på kjøttsteiking.
La kjøttet hvile! Hvis du har varmebehandlet kjøtt, la det ligge litt på benken (evt i folie) litt. Kjøttet blir saftigere og stekegraden jevner seg mer ut. Hvis du har tid kan kjøtt også godt ligge litt på benken og normalisere seg før du jobber med det, da er det lettere å få riktig varme.
Biff + termometer = fantastisk. Mange myter om å steke biff, orker ikke gå i detalj. Med et termometer er det (stort sett) slutt på å gjette. Fordelaktig med uniformt tykke stykker, hvis ikke er det gjetting igjen. Godt kjøtt koster litt mer, men ikke en formue. Verdt å betale for hvis du steker det riktig. Bruker du Brelett eller Bremykt og steker den fem min på hver side til kjøttsaft pipler ut og den er like fast som håndbaken din så kan du like gjerne kjøpe FirstPrice. Selv har jeg to termometer. Et hurtigtermometer fra Clas Ohlson for tynne ting eller trange panner, samt en MEATER 2 Plus som bare er fantastisk 👌👌👌
Hvilken temp er riktig?
Se litt på sous vide! Poteter og gullerøtter blir konge bra! Jeg liker veldig godt kjøttet når det har gått ut på dato og så får en badetur på et døgn eller noe sånt! Eller to hvis oppskrifta sier det! Praktisk i en travel hverdag at den steika har putra siden maan dro på jobb. Om den koker i 9 i stedet for 5 timer, så gjør det ingenting. Blir som oftest bedre da!
Ser det har blitt nevnt under i en kommentartråd, men sier det her og: Kok vekk vannet på kjøttdeigen (ikke hell det ut), sånn at kjøttdeigen faktisk stekes, i eget fett til og med.
Her må jeg heller foreslå at man har litt varmere panne og ikke steker hele pakken med kjøttdeig på en gang i en 28cm teflonpanne. Del kjøttdeigen i 3-4 deler og stek den på høy varme til den får fin farge, brun gjerne deigbiten til den får en fin farge på alle sider før du begynner å hakke den opp.
Lær grunnleggende teknikker og gode rutiner på kjøkkenet. Oppskriftsbøker er meningsløst, men bøker og youtube-videoer om teknikker og hvordan jobbe på et kjøkken er gull. Særlig for større/finere middager gjelder det også å planlegge godt. Hvordan smaker det, hvordan vil det se ut på tallerkenen, hvordan skal det serveres, hvordan og ikke minst når kan det tilbredes, hvor/når kjøper man inn og hvilke alternativ har du om de ikke har det du hadde tenkt? Om det ikke påvirker maten direkte så tar det vekk stresset og det blir mye mye enklere å lykkes.
Tilsetter folk fortsatt vann når de steker kjøttdeig til fredagstacoen?
Ja? Etter steking, sammen med krydderet. Så putrer det i noen minutter, så smaken trekker inn i kjøttet og ikke bare legger seg på utsiden. Viktig at det ikke blir for mye vann riktig nok, for da blir det bare gris.
Trur mange ikkje gidder å vente til vannet fra kjøttdeigen har fordampa så dei spiser kokt tacokjøttdeig isteden.
Du vet det skal koke bort igjen? Å koke ut pannen med væske etter å ha stekt mat frigjør smak som ellers blir liggende igjen i bunnen. Du kan såklart bruke noe som gir litt mer smak enn bare vann, t.eks kraft eller vin (men kansje ikke til taco:) )
Til tacos funker det knall å ha i en skvett cola, tilfører syre og sødme.
Joda, men personlig synes jeg mye kjøttdeig har nok vann fra før av, spesielt med litt smør/olje i panna og fett som smelter.
Ehm, da steker du kjøttet for lite. Du skal steke kjøttdeigen minst så mye at alt vannet har fordampet før du tilsetter veske for å få skikkelig smak på kjøttdeigen.
Tror heller at det handler om at man har for lav varme i panna, og slenger oppi en svær kald klump med kvernet kjøtt. Ikke stek hele kjøttdeigen på en gang, gjør det i 3-4 omganger på høy varme.
Det høres ut som at du ikke steker kjøttet ordentlig, men heller koker det i sitt eget vann, så det blir grått mer enn gyllent. Forsøk maksimal varme neste gang (så det ryker fra panna) og stek til det blir sprøtt i kantene. Da er det ikke noe væske igjen i panna. Så følger du oppskriften gitt ovenfor. Garanterer en øyeåpner!
Skvetter gjerne oppi litt av ølen jeg koser meg med, samt en dryg teskje chipotlepaste. Dette i tillegg til trådstarter sine tips gir en hinsides mye bedre tacokjøttdeig.
Jeg har litt vann i krydderposen når den er tom og shaker den så jeg får ut noen ekstra nanogram med krydder
Det er jo helt utrolig idiotisk å ikke gjøre det, men du liker kanskje smaken av kjøttdeig uten krydder eller saus. Hele poenget med vann er jo at krydderet skal trekke inn i kjøttdeigen..?
Det er jo helt utrolig idiotisk å svare noen på den måten, men du liker kanskje å hevde deg på Internett siden du ikke klarer det så godt ellers i livet?
Hehe, sorry. Men mye antagelser fra din side der ;)
Generelt er min erfaring at mange bruker for høy varme på panna når de skal steke. Jeg foretrekker brun sprø stekeskorpe fremfor svart og brent. Ting blir ikke tørt bare fordi du bruker litt lenger tid.
Kjøp billigste oppvaskpulveret du finner på butikken, slutt å bruk tabletter. Du kommer unna med å bruke under halve av det en tablett inneholder, og da regner jeg med det jeg hiver inni maskina til forvasken. Også glansemiddel; "joda men det er jo det i tablettene", skikkelig lurt å tørke seg i rævva før man driter er det ikke?
Bytt kjøkkenklut oftere. Bakterier formerer seg i hastigheten fire ganger tolv Tar du ingen forhåndsregler vil du miste alt for fort kontroll I følge mattilsynet kan man ikke bytte kluter ofte nok Og aller helst så bør du bytte like ofte som du bytter sokk
Les hele oppskriften før du begynner, og lag klart ingrediensene før du begynner. Sjekk at du har utstyret du trenger. Det gjør selve matlagingen enklere. Mise en place heter det med å ha alt klart på forhånd. Invester i noen basisk rydder og sauser. Salt, pepper, hvitløkspulver, løkpulver, paprikapulver, oregano, timian, spisskummen. Med disse kan du mikse masse godt. Soyasaus, sitronsaft, eddik, Worcestershire saus, østerssaus. Gode grunnleggende sauser/væsker for å tilføre umami, salt, sødme og syre. Ha det gøy og prøv deg frem! Har du ikke alle ingrediensene? Prøv likevel, det kan hende det smaker godt likevel. Liker du ikke en ingrediens? Dropp den, erstatt den, ta litt mindre. Jeg følger svært sjelden oppskriften til punkt og prikke når jeg lager mat. (I motsetning til baking)
[удалено]
Hva foreslår du som alternativ?
Jeg bruker fillegris og bønner.
> fillegris Oj endelig har jeg et norsk ord for pulled pork. Takk!
Evt plukksvin
Tynnskåret svinenakke som jeg tacomarinerer og griller og skjærer i små biter før servering.
Kyllingfilet marinert i anchiote paste, løk, poblano chili, eddik, Ananas, appelsinsaft, oregano og spisskummen😋
Jeg elsker kjøttdeig på tacoen min! Men liker det godt med bønner også